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Une économie à part entière

  • vendredi 18 août 2017 - N°4742

    Oléiculture

    Une économie à part entière

    Economie et patrimoine

    L’oléiculture est sans nul doute une filière agricole qui a valeur d’activité «patrimoniale». Et c’est encore plus vrai en Provence, où la production d’huile d’olive, même si elle s’est modernisée au fil des ans, reste une affaire de tradition.

    Si le poids économique de la filière est bien sûr d’une importance capitale, il ne saurait faire oublier l’affect qu’inspire tout ce qui touche à l’olivier. Il faut dire que cet arbre séculaire occupe une place de choix dans le cœur des provençaux. Est-ce dû à son tronc noueux, à son feuillage qui tire sur le bleuté, à son incroyable longévité ?… Ou tout simplement à la saveur de ses drupes ? Peut-être à un peu de tout ça…

    Ce contexte émotionnel au cœur duquel se développe l’oléiculture, confère en tout cas à ce secteur d’activité un rayonnement particulier qui tient justement compte de la performance, de la qualité des produits, mais aussi de son enracinement dans l’histoire méditerranéenne.

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